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姓氏渊源
第一个渊源：源于姬姓，出自西周时期廷官酒正，属于以官职称谓为氏。
据史籍《万姓通谱》记载：“周官有酒正，因官命氏。”
酒正，西周武王所设，隶属于天官，掌管有关酿酒之事，为诸酒官之长，别称为大酋。在典籍《周礼·天官》中记载：“酒正掌酒之正令，以式法授酒材。”式法，就是酿造制作酒的技术与方法，著名东汉时期的经学家郑玄注释：“作酒既有米曲之数，又有功沽之巧。”
酒正在晋朝时期称作酒丞；在南北朝时期的北齐则称为酒吏；南梁称之为酒库丞；到了隋、唐时期，丞廷专设良酝署，并设置了酒令、酒丞各一名；在宋朝时期则称为酒务；金国时期称为酒坊使，到明朝时期则设置了酒醋面大使，皆为掌管制作、受用、商贩酒之官职。
酒正之类官的后裔子孙中，有以先祖官职称谓和职业为姓氏者，称酒氏。
第二个渊源：源于芈姓，出自春秋时期楚国公族后裔封地，属于以封邑名称为氏。
据史籍《路史》记载：“楚公族有酒氏。”
少典氏第二十代、黄帝轩辕氏第九代季连，芈姓，季连氏。其裔至少典氏第六十七代、黄帝轩辕氏第五十六代楚顷王襄，名熊横，迁都于陈。其后有酒氏。
楚顷王襄的后裔子孙中有分封在酒邑者。古酒邑，在今江苏杨州西门一带地区，遂以邑为姓氏，称酒氏。
第三个渊源：源于官位，出自汉朝时期学官博士祭酒，属于以官职称谓为氏。
汉朝时期，朝廷设置博士祭酒官位，总管朝廷教育机构国子学或大学。西晋时期改为国子祭酒，隋朝时期改为国子监祭酒，为国子监的总管。到清朝末期光绪三十一年(公元1905年)，废除国子监，改设学部，将国子祭酒改称为学部尚书。
祭酒，就相当于教育部部长，负责为当朝统治者培养国家良才，首辅帝王国君的子孙。
在祭酒的后裔中，有以祖上官职称谓为姓氏者，称酒氏。
迁徙分布
今河南省的济源市、新乡市、洛阳市、濮阳市、卫辉县、开封市、安阳市、郑州市、周口市、太康县、平顶山市、南阳市，河北省的沧州市、衡水市、阜城县、冀州市、石家庄市、正定县、保定市，北京市，天津市，上海市，湖南省的益阳市，山西省的临汾市、晋城市、阳城县，辽宁省的沈阳市，吉林省的长春市，浙江省的宁波市，陕西省的西安市、蒲城县，云南省的昆明市、宜良县，内蒙古自治区的包头市，青海省的西宁市，四川省什邡县，山东省的济南市、淄博市，福建省厦门市。新疆维吾尔自治区伊犁市等地区，均有酒氏族人分布。
酒姓研究
山西省社会科学院家谱资料研究中心专家说,"酒"姓有四种来源:其一,春秋时,楚公族有酒姓;其二,战国时,晋静公之孙名"俱酒",其后人以名为氏;其三,周官有酒正,因官为姓氏;其四,匈奴人,甘肃酒泉郡,因凿井,井水的味道如酒,当地人就以酒为姓,旺族在江陵.(酒伟摘自"阳城人在线"网站)
据酒伟不完全统计，已知酒姓居住地河南（济源、新乡、洛阳、濮阳、卫辉、开封、安阳、郑州、周口、太康、平顶山、南阳市、林县、内黄），河北（沧州、衡水、阜城、冀州、石家庄、正定,保定，张家口），北京，天津，上海，湖南（益阳），山西（临汾、晋城、阳城），辽宁（沈阳），吉林（长春），浙江（宁波），陕西（西安,蒲城）云南（昆明、宜良、东川），内蒙古（包头），青海（西宁），四川（什邡、彭县），山东（济南、淄博、新泰）,新疆(伊犁),广东（深圳）安徽(合肥、淮南),宁夏(石嘴山)，福建（宁德），台湾（桃园)等22个省市。